Resep Kastangel

Kastangel - Berbagi Resep

Kastangel Asal Muasal

Kastangel…kue kering dari negeri Kincir Angin ini masuk ke Indonesia pada masa kolonial Belanda dan kemudian terjadi akulturasi budaya termasuk kuliner. Di negara asalnya, Belanda, kue kering ini bernama kaasstengels berasal dari kata kaas artinya keju dan stengels artinya batang karenanya bentuk kastangel seperti batang keju. Sebetulnya di Belanda sendiri kastengels berukuran panjang sampai 30 cm dan disantap dengan dipotong - potong bersama soup atau salad. Namun, pada masa itu sulit mendapatkan oven ukuran besar maka kastengels dibentuk kecil seperti jari, cheese finger. Jika ingin pesan dari Qila Cake silahkan klik disini QilaCake.Com

Kelezatan citarasa kastangel sangat bergantung pada kualitas keju yang digunakan dan takaran keju yang dipakai. Keju yang dipakai untuk kastangel adalah keju edam, bisa ditambah parmesan untuk menambah citarasa jika suka rasa yang berbeda. Karena menggunakan keju yang berkualitas, kastangel menjadi kue kering bergengsi karena harganya paling mahal dibanding kue kering lainnya. 

Berikut adalah resep kastangel yang renyah dan keju banget, untuk cheese lovers pasti langsung jatuh hati. Dengan perpaduan sempurna antara gurihnya keju, butter dan tekstur yang renyah, kastangel ini dijamin akan memikat siapa pun yang mencobanya. Resep ini mudah diikuti, menghasilkan aroma keju yang menggoda dan kelezatan yang tak terlupakan. Cocok untuk camilan keluarga atau suguhan tamu, kastangel ini patut menjadi andalan sajian kamu!

Kastangel

Bahan:

450 g tepung terigu

175 g mentega

175 g margarin

4 kuning telur ayam

200 g keju Edam tua, parut 

Olesan: 1 butir telur ayam, kocok 

Taburan: 100 g keju Cheddar, parut 

Cara membuat:

Campur tepung terigu dengan mentega dan margarin. Aduk dengan menggunakan pengaduk pastry.  
Setelah adonan menjadi seperti bulir-bulir, tambahkan telur, aduk rata kembali menggunakan pengaduk pastry.
Masukkan parutan keju edam, aduk & uleni merata kembali. Diamkan adonan selama 15 menit. 
Bentuk adonan dengan cetakan menjadi ukuran jari. 
Taruh di loyang datar bersemir margarin. 
Olesi telur, taburi keju Cheddar.
Panggang dalam oven panas 170 derajat selama 20 menit hingga kekuningan.
Angkat, dinginkan. Simpan dalam toples tertutup rapat

Tips & catatan:

Jika tidak punya pengaduk pastry bisa menggunakan dua buah  pisau. Aduk dengan cara seperti menggaruk.
Saat menguleni adonan kue kering tidak boleh terlalu lama, asal sudah merata saja dan pastikan tangan menggunakan sarung tangan karena suhu tangan mengandung panas bisa menyebabkan butter meleleh dan kue kering agak keras dan tidak renyah.
Untuk olesan kastangel saya suka yang tidak terlalu kuning seperti nastar, Jika ingin lebih kuning pakai kuning telurnya saja.

Untuk 1100 gram

Selamat mencoba…

Oleh : Ika B - Qila Cake

Resep Bomboloni

BOMBOLONI – Berbagi Resep

Mengenai Bomboloni

Ingin mencicipi donat ala Italia yang lembut dan manis? 

Bomboloni adalah jawabannya! Setipe dengan donat tapi tidak bolong tengahnya, bentuknya seperti bom karenanya disebut bomboloni. Berbeda dengan donat, bomboloni memiliki tekstur lebih padat, tapi tetap fluffy & lembut saat digigit. Kalau donat dari Amerika, bomboloni dari Italia, tepatnya Tuscany. Jika ingin pesan dari Qila Cake silahkan klik disini QilaCake.Com

Bomboloni yang empuk ini setelah matang kemudian diberi isian aneka ragam krim lezat sesuai selera, seperti selai buah, custard, krim coklat, chocolate hazelnut, dll. Dengan tekstur yang ringan dan taburan gula halus di luar, setiap gigitan memberikan kombinasi rasa yang sempurna. Resep ini mudah diikuti dan akan membuat Anda seolah menikmati suguhan khas Italia di rumah sendiri. Tak perlu ragu, bomboloni ini wajib kamu coba!"

Bomboloni

Bahan:

500 g tepung protein tinggi

8 g ragi

140 g susu cair

80 g air

90 g gula

4 kuning telur

75 g mentega

¼ sdt garam

Cara membuat:

Campur terigu, ragi, gula, aduk rata. Kemudian masukan susu cair, air dan kuning telur.  Uleni semua bahan ini sampai setengah kalis.

Masukkan mentega dan garam, uleni kembali sampai kali elastis atau window pane*)

Timbang adonan 30gr kemudian bulatkan. Proofing atau diamkan selama 15 menit. Jangan lupa selama proofing ditutup plastik agar adonan tidak berkulit dan kering.

Setelah 15 menit, pipihkan satu per satu dan proofing Kembali selama 45 menit – 1 jam. Jika menggunakan mesin proofer waktu proofing bisa hanya setengahnya.

Goreng bomboloni di wajan datar, dinginkan.

Setelah dingin, lubangin sisi samping bomboloni menggunakan sumpit dan isi dengan filling cream: selai buah, chocolate cream, cream cheese filing, nutella, matcha cream atau lainnya sesuai selera. 

Tabur bomboloni dengan gula donat. Bomboloni siap disantap

Tips:

Jangan mencampur garam dan mentega saat adonan belum kalis karena akan membuat raginya mati dan bomboloni bantat.

Window pane adalah teknik untuk mengecek apakah adonan sudah kalis elastis yaitu dengan cara ambil sepotong adonan kecil, kemudian rentangkan adonan dengan jari-jari dan ibu jari perlahan-lahan, regangkan adonan hingga membentuk lapisan tipis yang tembus cahaya. Jika dengan meregangkan adonan ini tanpa membuatnya patah atau sobek berarti gluten telah berkembang dengan baik dan adonan siap untuk mengembang atau di-proofing.

Selamat mencoba…

Oleh : Ika B - Qila Cake

Resep Fudge Brownies

BROWNIES - Berbagi Resep

Brownies Sejarahnya

Brownies ....siapa yang bisa menolak brownies lezat yang lumer di mulut ? 

Brownies yang pertama kali muncul di hadapan publik pada tahun 1893 langsung menjadi camilan manis yang digemari. Saat itu, digelar sebuah acara berupa pameran yang bertajuk Columbian Exposition yang diselenggarakan di Amerika, Chicago, Illinois. Sang pemilik Hotel Bertha Palmer meminta kokinya membuat kudapan yang berbeda lain daripada yang lain dipotong kecil-kecil untuk satu kali suap, agar mudah dimakan. Saat itu sang koki membuat inovasi kue coklat manis yang padat dengan rasa coklat lezat yang kemudian menuai pujian karena kelezatannya. Jika ingin pesan dari Qila Cake silahkan klik disini QilaCake.Com

Brownies dengan perpaduan sempurna antara tekstur fudgy yang lembut dan rasa coklat yang pekat, resep brownies ini dijamin memanjakan lidah kamu. Mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana, namun menghasilkan rasa yang tak kalah dari toko kue terbaik. Jika kamu mencari camilan manis yang bisa dinikmati kapan saja, brownies ini adalah pilihan yang wajib di coba!

 

Fudge Brownies

Bahan A:

65 g gula castor

70 g brown sugar

2 telur

½ sdt vanilla extract

¼ sdt garam

Bahan B: lelehkan

60 g mentega

40 g minyak

150 g dark cooking chocolate, potong kecil-kecil

½ sdt nescafe, larutkan air sedikit

 

Bahan C: campur dan ayak

100 g terigu

30 gr coklat bubuk

½ sdt baking powder

½  sdt garam

1 cup choco chip atau chopped nut/almond atau kismis

 

Cara membuat:

Lelehkan bahan B: mentega & minyak, setelah leleh matikan api kemudian masukan coklat & nesacafe, aduk-aduk hingga semua leleh. Sisihkan

Kocok Bahan A dengan speed tinggi hingga kental dan gula larut saja.

Masukkan bahan B dan bahan C bergantian dan aduk rata menggunakan spatula atau whisk.

Campurkan choco chip atau chopped nut/almond atau kismis (sesuai selera)

Tuang ke Loyang 20x20x5. Panggang 180 derajat C selama 20 menit

Tips: 

Untuk menghasilkan crust yg mengkilat di bagian atasnya, selain mengocok telur dan gula di speed tinggi hingga gula larut, juga bisa saat pemanggangan awal di suhu tinggi 190 – 200 derajat C selama 10 menit kemudian turunkan suhu sampai brownies matang, total memanggang bisa 20 menit tergantung oven masing-masing, lakukan test tusuk untuk memastikan.

 

Selamat mencoba…

Oleh : Ika B - Qila Cake

 

Resep Nastar Istimewa

Nastar - Berbagi Resep Istimewa 

Nastar Serba-serbinya

Nastar adalah salah satu kue kering tradisional Indonesia yang identik dengan momen perayaan, seperti Lebaran dan Natal. Kue ini terbuat dari adonan tepung, mentega dan telur serta diisi dengan selai nanas yang manis dan sedikit asam.
Bentuknya bulat kecil dengan tekstur lembut dan lumer di mulut, meski seiring dengan berkembangnya alat cetak kue kering kini kue nastar sangat beragam bentuknya, seperti bentuk daun, bentuk nanas, bentuk jambu dll. Kue nastar memiliki cita rasa yang khas, memadukan kelembutan adonan dengan manis-asamnya isian nanas, menjadikannya favorit banyak orang sebagai camilan atau suguhan istimewa yang wajib ada saat hari perayaan. Jika ingin pesan dari Qila Cake silahkan klik disini QilaCake.Com

 

Berikut adalah Resep Nastar istimewa

NASTAR

Bahan:

125 gr margarin 

125 gr mentega 

60 gr gula halus 

3 kuning telur 

300 gr tepung terigu 

50 gr maizena

50 gr susu fullcream

Selai nastar:

1000 gr nanas Palembang

350 gr gula

cengkeh

Kayu manis 

Olesan nastar:

1 kuning telur

1 sdm minyak

1 sdt kental manis

1 tetes pewarna kuning telur

Cara membuat

Selai nastar : 

Masak nanas yg sudah diparut, masukkan cengkeh & kayumanis, masak sampai mendidih dan airnya habis. 

Masukkan gula dan masak kembali (kecilkan api) sampai air habis dan kental, kira-kira 1.5 jam. Biarkan dingin.

Setelah dingin, baru selai nastar bisa dipulung dibuat bulat-bulat.

Nastar:

Kocok ringan margarin, mentega, gula halus dan kuning telur asal tercampur rata saja, kurang lebih 2 menit.

Masukkan bahan kering (terigu, maizena, susu bubuk) yang sudah dicampur rata & diayak, aduk rata. 

Cetak bulat dan isi dengan selai nanas, tata di loyang dan beri jarak satu sama lain.

Oven dengan suhu 140 derajat C selama kurang lebih 20 menit, keluarkan dari oven, diangin-anginkan agar dingin.

Setelah dingin, beri olesan nastar (olesan pertama).

Setelah rata dioles semua, beri olesan kedua (pastikan olesan pertama sudah kering). Ulangi lagi untuk olesan ketiga dengan cara yang sama.

Panggang kembali nastar hingga matang, 15 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

Simpan ditoples rapat setelah dingin.

Tips  :

Mata nanas jangan dibuang karena mata nanas ini membuat selai nastar warnanya lebih cantik, lebih wangi dan tahan lama. 

Nanas diparut jangan diblender karena seratnya akan hancur & terlalu lembut.

Gunakan nanas yg berserat tinggi agar hasil selai lebih banyak dan berserat, seperti nanas Palembang, Tulungagung, Blitar atau nanas Medan. 

Nanas daerah ini berserat tinggi dan airnya lebih sedikit jadi hasil selai nastar lebih banyak.

Pakai wajan berbahan teflon atau aluminium agar warna selai nastar tidak berubah coklat tua.

Selamat mencoba..

Oleh : Ika B - Qila Cake