Resep Kastangel

Kastangel - Berbagi Resep

Kastangel Asal Muasal

Kastangel…kue kering dari negeri Kincir Angin ini masuk ke Indonesia pada masa kolonial Belanda dan kemudian terjadi akulturasi budaya termasuk kuliner. Di negara asalnya, Belanda, kue kering ini bernama kaasstengels berasal dari kata kaas artinya keju dan stengels artinya batang karenanya bentuk kastangel seperti batang keju. Sebetulnya di Belanda sendiri kastengels berukuran panjang sampai 30 cm dan disantap dengan dipotong - potong bersama soup atau salad. Namun, pada masa itu sulit mendapatkan oven ukuran besar maka kastengels dibentuk kecil seperti jari, cheese finger. Jika ingin pesan dari Qila Cake silahkan klik disini QilaCake.Com

Kelezatan citarasa kastangel sangat bergantung pada kualitas keju yang digunakan dan takaran keju yang dipakai. Keju yang dipakai untuk kastangel adalah keju edam, bisa ditambah parmesan untuk menambah citarasa jika suka rasa yang berbeda. Karena menggunakan keju yang berkualitas, kastangel menjadi kue kering bergengsi karena harganya paling mahal dibanding kue kering lainnya. 

Berikut adalah resep kastangel yang renyah dan keju banget, untuk cheese lovers pasti langsung jatuh hati. Dengan perpaduan sempurna antara gurihnya keju, butter dan tekstur yang renyah, kastangel ini dijamin akan memikat siapa pun yang mencobanya. Resep ini mudah diikuti, menghasilkan aroma keju yang menggoda dan kelezatan yang tak terlupakan. Cocok untuk camilan keluarga atau suguhan tamu, kastangel ini patut menjadi andalan sajian kamu!

Kastangel

Bahan:

450 g tepung terigu

175 g mentega

175 g margarin

4 kuning telur ayam

200 g keju Edam tua, parut 

Olesan: 1 butir telur ayam, kocok 

Taburan: 100 g keju Cheddar, parut 

Cara membuat:

Campur tepung terigu dengan mentega dan margarin. Aduk dengan menggunakan pengaduk pastry.  
Setelah adonan menjadi seperti bulir-bulir, tambahkan telur, aduk rata kembali menggunakan pengaduk pastry.
Masukkan parutan keju edam, aduk & uleni merata kembali. Diamkan adonan selama 15 menit. 
Bentuk adonan dengan cetakan menjadi ukuran jari. 
Taruh di loyang datar bersemir margarin. 
Olesi telur, taburi keju Cheddar.
Panggang dalam oven panas 170 derajat selama 20 menit hingga kekuningan.
Angkat, dinginkan. Simpan dalam toples tertutup rapat

Tips & catatan:

Jika tidak punya pengaduk pastry bisa menggunakan dua buah  pisau. Aduk dengan cara seperti menggaruk.
Saat menguleni adonan kue kering tidak boleh terlalu lama, asal sudah merata saja dan pastikan tangan menggunakan sarung tangan karena suhu tangan mengandung panas bisa menyebabkan butter meleleh dan kue kering agak keras dan tidak renyah.
Untuk olesan kastangel saya suka yang tidak terlalu kuning seperti nastar, Jika ingin lebih kuning pakai kuning telurnya saja.

Untuk 1100 gram

Selamat mencoba…

Oleh : Ika B - Qila Cake

Resep Nastar Istimewa

Nastar - Berbagi Resep Istimewa 

Nastar Serba-serbinya

Nastar adalah salah satu kue kering tradisional Indonesia yang identik dengan momen perayaan, seperti Lebaran dan Natal. Kue ini terbuat dari adonan tepung, mentega dan telur serta diisi dengan selai nanas yang manis dan sedikit asam.
Bentuknya bulat kecil dengan tekstur lembut dan lumer di mulut, meski seiring dengan berkembangnya alat cetak kue kering kini kue nastar sangat beragam bentuknya, seperti bentuk daun, bentuk nanas, bentuk jambu dll. Kue nastar memiliki cita rasa yang khas, memadukan kelembutan adonan dengan manis-asamnya isian nanas, menjadikannya favorit banyak orang sebagai camilan atau suguhan istimewa yang wajib ada saat hari perayaan. Jika ingin pesan dari Qila Cake silahkan klik disini QilaCake.Com

 

Berikut adalah Resep Nastar istimewa

NASTAR

Bahan:

125 gr margarin 

125 gr mentega 

60 gr gula halus 

3 kuning telur 

300 gr tepung terigu 

50 gr maizena

50 gr susu fullcream

Selai nastar:

1000 gr nanas Palembang

350 gr gula

cengkeh

Kayu manis 

Olesan nastar:

1 kuning telur

1 sdm minyak

1 sdt kental manis

1 tetes pewarna kuning telur

Cara membuat

Selai nastar : 

Masak nanas yg sudah diparut, masukkan cengkeh & kayumanis, masak sampai mendidih dan airnya habis. 

Masukkan gula dan masak kembali (kecilkan api) sampai air habis dan kental, kira-kira 1.5 jam. Biarkan dingin.

Setelah dingin, baru selai nastar bisa dipulung dibuat bulat-bulat.

Nastar:

Kocok ringan margarin, mentega, gula halus dan kuning telur asal tercampur rata saja, kurang lebih 2 menit.

Masukkan bahan kering (terigu, maizena, susu bubuk) yang sudah dicampur rata & diayak, aduk rata. 

Cetak bulat dan isi dengan selai nanas, tata di loyang dan beri jarak satu sama lain.

Oven dengan suhu 140 derajat C selama kurang lebih 20 menit, keluarkan dari oven, diangin-anginkan agar dingin.

Setelah dingin, beri olesan nastar (olesan pertama).

Setelah rata dioles semua, beri olesan kedua (pastikan olesan pertama sudah kering). Ulangi lagi untuk olesan ketiga dengan cara yang sama.

Panggang kembali nastar hingga matang, 15 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

Simpan ditoples rapat setelah dingin.

Tips  :

Mata nanas jangan dibuang karena mata nanas ini membuat selai nastar warnanya lebih cantik, lebih wangi dan tahan lama. 

Nanas diparut jangan diblender karena seratnya akan hancur & terlalu lembut.

Gunakan nanas yg berserat tinggi agar hasil selai lebih banyak dan berserat, seperti nanas Palembang, Tulungagung, Blitar atau nanas Medan. 

Nanas daerah ini berserat tinggi dan airnya lebih sedikit jadi hasil selai nastar lebih banyak.

Pakai wajan berbahan teflon atau aluminium agar warna selai nastar tidak berubah coklat tua.

Selamat mencoba..

Oleh : Ika B - Qila Cake