Resep Muffin

MUFFIN – Berbagi Resep

Muffin: lezat, simple, mudah dibuat

Muffin adalah salah satu kue yang cocok untuk segala suasana, mulai dari sarapan, camilan sore, hingga teman setia secangkir teh atau kopi. Teksturnya padat namun tetap lembut dengan rasa yang manis namun tidak berlebihan membuat muffin disukai banyak orang. Selain itu, muffin juga sangat mudah dibuat dengan berbagai variasi rasa, seperti coklat, buah-buahan, hingga kacang-kacangan. Jika ingin pesan dari Qila Cake silahkan klik disini QilaCake.Com

Muffin berasal dari Inggris dan Amerika dengan dua varian yang sedikit berbeda. Di Inggris, muffin lebih mirip roti pipih yang sering disajikan dengan mentega atau selai. Sementara di Amerika, muffin yang kita kenal hari ini adalah versi yang lebih mirip kue, dengan tekstur yang ringan dan sedikit manis. Muffin Amerika biasanya dipanggang dalam loyang khusus berbentuk cup atau mangkuk kecil, dan sering disajikan dengan tambahan topping seperti buah, kacang, atau coklat.

Kelebihan muffin dibanding kue-kue lain yang membuat muffin begitu digemari

1. Mudah Dibuat: Muffin termasuk kue yang mudah bagi pemula. Bahan-bahan yang digunakan mudah ditemukan, dan cara pembuatannya pun sederhana tanpa perlu teknik khusus, tanpa perlu mixer.

2. Muffin bisa diisi atau diberi topping dengan berbagai macam bahan, mulai dari buah-buahan seperti blueberry, pisang, hingga coklat dan kacang.

3. Muffin serbaguna bisa untuk sarapan ataupun camilan. Sering dijadikan sebagai pilihan sarapan karena kandungan karbohidratnya memberikan energi yang cukup untuk memulai hari. Ditambah lagi, muffin bisa dibuat lebih sehat dengan menambahkan bahan seperti gandum utuh atau chia seed.

4. Muffin juga bisa disimpan dalam freezer untuk dinikmati di kemudian hari. Cukup panaskan kembali di oven atau microwave, dan muffin siap dinikmati seperti baru dibuat.

Muffin yang sempurna memiliki tekstur lembut di dalam, dengan sedikit kulit yang renyah di luar. Membuat muffin di rumah sangat mudah, resep ini bisa menjadi dasar untuk muffin favoritmu, dari muffin coklat klasik hingga muffin blueberry yang segar.

Resep Muffin Dasar

Bahan-bahan:

300 gr Tepung Terigu 
130 gr Gula halus
90 gr Butter, lelehkan
2 Telor
240 gr Buttermilk (susu+1sdm cuka, aduk-aduk) 
2,5 sdt baking powder
250 gr buah segar, chocochip, kacang-kacangan
Pasta, jika mau memperkaya rasa seperti vanila, lemon dan kayu manis

 

Cara membuat:

Campur semua bahan kering: terigu, gula, bp aduk rata.
Masukkan buttermilk, butter dan telor aduk rata menggunakan spatula/whisk 
Masukkan isian sesuai selera, Tuang adonan segera ke cup muffin sampai hampir penuh 
Panggang di suhu 200C selama 15 menit kemudian turunkan suhu 180C panggang lagi 20-25mnt

Tips:

Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah bahan basah dan kering digabungkan. Mengaduk berlebihan bisa membuat muffin menjadi keras.

Tambahkan sedikit gula di atas adonan sebelum dipanggang untuk menghasilkan topping yang renyah dan manis.

Gunakan buah-buahan segar atau beku untuk hasil yang lebih segar pada muffin buah.

Campur isian muffin (buah, chocochips, kenari, dll) dengan sedikit terigu untuk menghindari isian tenggelam kedasar kue.

Untuk ide, dari resep dasar ini, kamu bisa membuat varian muffin sebagai berikut:

Muffin Blueberry: bisa menggunakan blueberry segar atau beku. Muffin blueberry ini memberikan rasa segar yang asam manis. 

Muffin Strawberry: gunakan potongan strawberry dan coklat putih, perpaduan rasanya sangat cocok & lezat. Selain strawberry bisa diganti raspberry.

Muffin Coklat: Tambahkan 50 gram coklat bubuk ke dalam adonan kering (kurangi terigu 50gr) dan tambahkan coklat chip sebagai isiannya untuk muffin coklat yang kaya rasa.

Muffin Pisang: Hancurkan 2 buah pisang matang dan tambahkan ke dalam adonan untuk rasa manis alami yang lezat. Muffin pisang juga bisa dikombinasikan dengan kacang kenari atau coklat chip.

Muffin pumpkin: haluskan 100 gr pumpkin yang sudah dikukus dan tambahkan ke adalam adonan.

Muffin Keju: Tambahkan 100 gram keju parut ke dalam adonan dan sedikit keju di atas muffin sebelum dipanggang.

Muffin adalah pilihan kue yang cepat, mudah, simple tapi hasilnya lezat memuaskan. Dijamin kamu tidak akan bosan membuatnya berulang kali. 

Selamat mencoba….

Oleh : Ika B - Qila Cake

Resep Bolu Pisang

Bolu Pisang - Berbagi Resep

Bolu Pisang: Manis, Lembut, dan Mudah Dibuat di Rumah

Bolu pisang adalah salah satu kue favorit yang tidak pernah gagal memanjakan lidah. Dengan teksturnya yang lembut dan rasa manis alami dari pisang, bolu ini selalu sukses menjadi pilihan untuk camilan sore hari atau hidangan penutup yang sederhana. Aroma pisang yang harum saat bolu dipanggang juga selalu berhasil membangkitkan selera, menjadikannya kue yang sempurna untuk dinikmati kapan saja. Jika ingin pesan dari Qila Cake silahkan klik disini QilaCake.Com

Bolu pisang atau banana bread merupakan kue yang sangat popular dan telah menjadi bagian dari kuliner global. Di Amerika Serikat, banana bread menjadi populer pada awal abad ke-20, ketika baking soda dan baking powder mulai banyak digunakan dalam pembuatan roti. Kue ini sering dibuat saat stok pisang terlalu matang di rumah, sehingga tidak terbuang percuma. Di Indonesia sendiri, bolu pisang menjadi salah satu kue yang mudah ditemukan dan sering dibuat karena bahan-bahannya yang sederhana dan mudah didapat.

Kelezatan bolu pisang tidak hanya terletak pada rasa pisangnya yang manis dan harum, tetapi juga pada teksturnya yang lembut dan lembap. Tak hanya itu, bolu ini juga sangat fleksibel untuk dikombinasikan dengan berbagai topping atau tambahan, seperti coklat, kacang, atau kismis.

Ada beberapa hal menarik tentang bolu pisang mengapa ia menjadi sangat populer:

1. Pisang kematangan adalah lebh baik: Jika kita punya pisang yang terlalu matang dan hampir terbuang, bolu pisang adalah solusinya! Justru pisang yang sudah sangat matang menghasilkan rasa manis yang lebih kaya dan tekstur yang lebih lembut.

2. Bahan-bahan Sederhana: Selain pisang, bahan-bahan untuk membuat bolu pisang umumnya sudah tersedia di dapur, seperti telur, gula, tepung, dan minyak atau mentega.

3. Variasi Tak Terbatas: Bolu pisang bisa dibuat dengan berbagai tambahan, seperti kacang kenari, coklat, kismis, atau bahkan kelapa parut. Kamu juga bisa menambahkan bumbu seperti kayu manis atau vanila untuk menambah aroma.

4. Sehat dan Kaya Serat: Pisang adalah buah yang kaya serat dan potasium, menjadikan bolu pisang sebagai pilihan camilan yang lebih sehat. Kamu juga bisa mengurangi penggunaan gula untuk mendapatkan bolu pisang yang lebih ramah kesehatan.

Bolu pisang adalah salah satu resep kue mudah bagi pemula, tidak membutuhkan banyak peralatan atau teknik khusus untuk membuatnya. Resep berikut sangat mudah diikuti dan cocok untuk segala kesempatan, baik itu sebagai camilan harian maupun untuk acara spesial.

Resep Bolu Pisang

Bahan 

3 buah pisang ambon matang, haluskan 
100 gram gula pasir 
4 butir telur
140 gram tepung terigu
½ sdt baking powder
¼ sdt garam 
50 gram mentega, lelehkan 
50 cc susu cair

Topping sesuai selera (kacang kenari, coklat chip, kismis, keju parut dll.)

Cara membuat:

Telur dan gula dikocok dengan mixer sampai mengembang, kira-kira 5 menit. 

Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur baking powder dan garam sedikit demi sedikit, aduk perlahan sampai rata dengan spatula atau adukan kayu (jangan menggunakan mixer, nanti roti jadi bantat)

Campur pisang, susu dan mentega cair secara merata. Masukkan adonan pisang ke adonan terigu dan aduk sampai rata betul. 

Tuang ke loyang kotak, atau loyang bulat, atau tempat muffin (jika ingin sebesar cup cake), taburin toppimg dan panggang 350F (180C) selama 25 menit. Kalau pakai cetakan cup cake, lebih cepat matangnya. Lakukan test tusuk untuk memastikan kematangannya, tusuk dengan tusuk gigi, jika tusuk bersih saat dikeluarkan tandanya sudah matang.

Keluarkan dari oven, biarkan dingin sejenak sebelum memotongnya. Bolu pisang siap disajikan!

Tips:

Semakin matang pisang, semakin manis dan lembap bolu yang dihasilkan.

Jika ingin membuat pisang tapi pisang yang kita miliki belum terlalu matang, kita bisa panggang pisang dalam oven selama 15 menit atau sampai kulitnya menghitam. Kandungan gula dari pisang akan keluar dan pisang menjadi lembek.

Jika ingin bolu pisang yang lebih sehat, kamu bisa mengganti setengah dari tepung terigu dengan tepung gandum utuh atau tepung mocaf, atau menggunakan gula kelapa/ gula aren sebagai pengganti gula pasir.

Dengan mencoba resep ini, kamu juga bisa berkreasi dengan menambahkan berbagai topping atau variasi rasa, menjadikannya kue yang tak pernah membosankan. 

Selamat mencoba….

Oleh : Ika B - Qila Cake

Resep Putri Salju

Putri Salju – Berbagi Resep

Putri Salju Kue Kering Bertabur Gula, Manis, Lembut, dan Selalu Membawa Kenangan.

Kue kering Putri Salju sudah lama menjadi bagian dari tradisi kuliner Indonesia, terutama saat hari-hari besar seperti Idul Fitri atau Natal. Bagi sebagian orang, kue ini mungkin mengingatkan pada masa kecil di mana kue ini hadir di meja sebagai suguhan istimewa yang dinanti-nantikan. Teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam, berpadu dengan lapisan gula halus, membuat kue ini selalu menjadi favorit semua kalangan.

Sejarah Singkat Kue Putri Salju

Meski nama "Putri Salju" terkesan unik dan terinspirasi dari dongeng Eropa, kue ini sebenarnya merupakan adaptasi dari kue kering klasik yang banyak ditemukan di belahan dunia. Kue kering serupa, yang biasanya dilapisi gula bubuk, dikenal juga dalam tradisi Eropa dengan nama "crescent cookies" atau "vanillekipferl" di Jerman dan Austria.

 

Putri Salju yang kita kenal sekarang ini lebih dekat dengan Austria sebab bentuk dan rasa kue sejenis yang ada di Austria tersebut memiliki bentuk yang mirip dengan di Indonesia.Salah satu ciri khas yang menjadi kesamaan sejarah kue putri salju antara Austria dan Indonesia dapat dilihat dari bentuk dan rasa. Lebih tepatnya, berbentuk bulan sabit dengan cita rasa vanilla dengan ornamen gula halus.

Di Indonesia, kue Putri Salju telah diadaptasi dengan ciri khas gula bubuk tebal yang melapisi seluruh permukaannya, seolah diselimuti salju—itulah yang membuatnya disebut "Putri Salju." Kue ini sering kali menjadi bagian tak terpisahkan dari hantaran atau sajian saat momen spesial, melambangkan kebahagiaan, kesederhanaan, dan kenikmatan dalam setiap gigitan. 

Serba-serbi Kue Putri Salju

Apa yang membuat kue Putri Salju begitu istimewa? Berikut beberapa fakta menarik yang membuat kue ini disukai banyak orang:

1. Rasa yang Menggoda: Kue Putri Salju memiliki rasa yang tidak terlalu manis, namun lapisan gula halus di atasnya memberikan kelezatan manis yang pas, menciptakan harmoni sempurna dalam setiap gigitan.

2. Tekstur yang Unik: Kue ini renyah di bagian luar namun meleleh di mulut begitu digigit. Rahasianya terletak pada penggunaan mentega atau margarin berkualitas, yang membuat adonannya lembut namun kokoh.

3. Bentuk Bulan Sabit yang Khas: Meski saat ini banyak variasi bentuk kue Putri Salju, bentuk bulan sabit tetap menjadi ciri khas yang umum digunakan. Bentuk ini diyakini melambangkan kebahagiaan dan keberuntungan.

4. Variasi Modern: Kini, kue Putri Salju hadir dengan berbagai inovasi, mulai dari tambahan keju, kacang mede, hingga rasa pandan. Namun, yang tetap disukai adalah versi klasik dengan rasa kacang mede atau almond yang gurih.

Siap Membuat Kue Putri Salju yang Lembut dan Manis?

Bagi kamu yang ingin mencoba membuat kue ini di rumah, resep kue Putri Salju sangat mudah diikuti dan bahan-bahannya pun sederhana. Resep ini juga sangat cocok dijadikan aktivitas menyenangkan di dapur bersama keluarga, terutama anak-anak, karena mereka pasti akan senang membantu menaburkan "salju" gula halus di atas kue.

Berikut adalah resep kue Putri Salju yang bisa kamu coba!

Putri Salju

Bahan:

200 g mentega
175 g margarin
175 g gula bubuk
450 g tepung terigu
200 g kacang mete, panggang, cincang halus

Taburan, ayak jadi satu:

200 g gula donat

½ sdt vanili bubuk 

Cara membuat:

·  Kocok mentega, margarin, dan gula bubuk hingga lembut dengan mixer kecepata sedang.

·  Tambahkan tepung terigu sambil diayak, aduk hingga adonan menyatu.

.  Masukkan kacang mede halus ke dalam adonan, dan aduk hingga rata.

·  Diamkan atau taruh adonan dalam lemari es selama 1 jam.

·  Bentuk adonan menjadi bulat lonjong agak pipih seperti bulan sabit. Taruh di atas loyang datar yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.

·  Panggang dalam oven panas 170 C selama 30 menit.

·  Angkat. Lumuri kue dengan bahan taburan hingga rata.

·  Simpan dalam wadah bertutup rapat. 

Untuk 800 gram

Tips: 

Pengocokan mentega dan gula bubuk hingga lembut menjadikan kue ini  seperti lumer saat dimakan karenanya pastikan adonan dikocok lembut.

Gula halus yang dipakai untuk taburan adalah gua donat karena mengandung mint yang membawa sensai dingin.

Agar gula menempel sempurna, balur gula halus saat kue masih panas agar menempel merata. Kemudian susun di toples dan taburi gula halus lagi sambil diayak pelan. Pastikan tidak bekas jari saat menyusun di toples. 

Siap mencoba? Selamat membuat kue kering Putri Salju dan rasakan manisnya tradisi dalam setiap gigitan.

Selamat mencoba….

Oleh : Ika B - Qila Cake

Resep Sagu Keju

Sagu Keju - Berbagi Resep

Sagu Keju gurihnya citarasa di Hari Raya

Sagu keju adalah salah satu kue tradisional yang sangat populer di Indonesia, terutama saat momen-momen hari raya seperti Lebaran atau Natal. Kue ini terbuat dari tepung sagu yang memberikan tekstur renyah yang khas, dipadukan dengan keju yang gurih dan lezat. Satu hal yang membuat sagu keju unik adalah perpaduan rasa yang lembut lumer di mulut namun tetap memberikan sensasi garing ketika digigit, kres-kres garing keju yang gurih. Bentuknya yang mungil dan cantik, sering kali dengan ujung-ujung yang keriting, membuatnya terlihat menarik di meja camilan. Aroma harum dari sagu yang dipanggang berpadu dengan keju yang meleleh menjadikan kue ini sulit untuk ditolak.

Dengan bahan yang sederhana dan langkah pembuatan yang tidak terlalu rumit, sagu keju bisa menjadi pilihan kue rumahan yang sempurna untuk dicoba. Selain itu, kue ini juga memiliki daya simpan yang baik, sehingga cocok disimpan sebagai camilan untuk waktu yang lebih lama. Jika Anda ingin mencoba membuat kue yang klasik, lezat, dan tak lekang oleh waktu, sagu keju adalah jawabannya.

Sagu Keju

Bahan:

125 g margarin
100 g mentega tawar
120 g gula bubuk
3 kuning telur ayam
75 g keju Edam parut
75 g keju Cheddar parut
300 g tepung sagu
50 g tepung maizena
50 g tepung terigu 
50 – 75 ml kara

Cara membuat:

Sangrai tepung sagu sampai benar-benar kering. Dinginkan
Kocok speed rendah margarin, mentega dan gula hingga lembut.
Tambahkan telur satu per satu sambil kocok rata.
Masukkan keju, aduk dengan sendok kayu hingga rata.
Tambahkan tepung sagu, maizena, dan terigu. Aduk hingga rata.
Campur adonan dengan kara agar lebih lunak.

Masukkan adonan ke dalam kantong semprotan kue. Beri spuit mawar besar agar lebih mudah mencetaknya. Semprotkan ke atas loyang datar bersemir mentega.

Panggang dalam oven dengan suhu rendah, untuk api atas bawah bisa suhu 120 C atau sesuaikan dengan oven masing-masing (kalau api bawah saja suhunya 140°-150°C, Untuk oven tangkring (oven manual) suhunya 130°C, sedangkan yang tidak memiliki termometer harus sering dicek.)

Panggang selama 45-50 menit hingga kuning dan keju terlihat kering kecoklatan. 

Angkat dan dinginkan. Masukan dalam toples ditutup rapat.

Untuk 900 gr

Tips:

Sagu keju selain menggunakan tepung sagu juga bisa menggunakan tepung tapioka, untuk pemula bisa menggunakan tapioka dulu selain lebih banyak dipasaran juga lebih mudah handing-nya. Namun, untuk hasil lebih baik disarankan menggunakan tepung sagu . 

Tepung sagu wajib disangrai bukan dioven atau panggang agar kandungan air didalam tepung sagu berkurang. Proses menyangrai yang membutuhkan pengadukan membuat semua bagian tepung hilang kandungan airnya secara merata karenanya setelah disangrai bobot tepung sagu akan berkurang sekitar 10%-15%. Timbang takaran tepung sagu saat setelah disangrai. Sangrai tepung sagu setidaknya selama 3 jam dan pastikan sudah dingin saat mulai mengadoni. Gunakan pandan agar lebih wangi dan sebagai indikator jika pandan sudah kering maka tepung sagu sudah siap. 

Penggunaan cairan santan pada adonan berfungsi untuk melunakkan adonan agar tidak terlalu liat sehingga mudah dicetak. Karena itu gunakan seperlunya saja agar tidak merubah rasa. Untuk tips pencampurannya, ambil adonan sedikit (secukupnya sesuai kapasitas piping bag/cetakan kita) beri santan secukupnya asal adonan cukup mudah dicetak baru kemudian dicetak, begitu seterusnya sampai adonan habis. Pencampuran semua santan ke dalam semua adonan langsung akan membuat adonan yang menunggu dicetak kembali liat.

Proses memanggang sagu keju sebaiknya suhu rendah dan lama, jika perlu bisa dipanggang dua tahap agar sagu keju renyah, lebih kokoh dan tahan lama

Selamat mencoba….

Oleh : Ika B - Qila Cake

Resep Bolu Marmer

Bolu Marmer - Berbagi Resep

Bolu Marmer: Sajian Klasik yang Selalu Dicintai

Bolu Marmer selalu menjadi primadona di meja kudapan, terutama bagi pecinta kue yang menyukai perpaduan antara kelezatan dan keindahan visual. Pola marmer yang cantik, hasil dari kombinasi adonan vanilla dan cokelat, membuat setiap potongan kue ini tampak memikat dengan memberi kejutan pola yang berbeda. Bolu Marmer bukan hanya soal rasa, tapi juga seni dalam membuat pola-pola unik dan pengalaman estetik yang menyenangkan.  Selain tampilannya yang elegan, teksturnya yang moist dan lembut menjadikan bolu marmer enak disantap dan kue favorit untuk menemani secangkir teh atau kopi. Jika ingin pesan dari Qila Cake silahkan klik disini QilaCake.Com

Ide kue marmer sendiri berasal dari Jerman pada awal abad ke-19, marmor adalah kata Jerman untuk marmer. Awalnya teknik marmer ini diterapkan untuk roti ragi manis (kugelhopf) yang diberi motif dengan molase dan rempah-rempah, yaitu teknik campuran bahan-bahan berwarna gelap diaduk ke dalam adonan kue berwarna kuning untuk menciptakan efek marbling. Sampai kemudian teknik ini pun diterapkan untuk membuat kue bolu. Marmer cake kemudian dibawa ke Amerika tak lama sebelum Perang Saudara, dan istilah kue marmer pertama kali tercatat dalam bahasa Inggris pada edisi 29 September 1859 dari Illinois State Chronicle (Decatur)

Kue marmer yang menggunakan coklat pertama kali muncul dalam buku resep Amerika berjudul Aunt Babette's Cook Book: Foreign and Domestic Receipts for the Household, resep bibi Babette mengganti marbling molase dan rempah dengan marbling cokelat, yang mencerminkan obsesi baru Amerika terhadap cokelat. Cokelat menjadi terjangkau bagi kebanyakan orang pada tahun 1895, ketika Milton S. Hershey memperkenalkan Hershey Bar, yang dibuat dengan teknik produksi massal modern yang memangkas biaya produksi sehingga harganya menjadi lebih terjangkau. 

Nah sekarang kita langsung ke resep Bolu Marmer yang moist dan lembut, meskipun disimpan beberapa hari. 

Bolu Marmer

Bahan :

140 gram mentega
70 gram margarin
175 gram gula pasir
1/2 sdt vanili extract
7 kuning telur
210 gram tepung terigu, ayak
1 sdt baking powder
7 putih telur, kocok kaku

Adonan cokelat :

1.5 sdm cokelat bubuk
1/2 sdt cokelat pasta

Cara membuat:

Kocok margarin bersama gula pasir dengan speed tinggi hingga lembut mengembang, masukkan vanili bubuk dan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk hingga lembut. 

Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder, aduk rata dengan spatula berselang seling dengan kocokan putih telur secara bertahap, aduk rata. 

Adonan cokelat : ambil 140 gram adonan campur dengan cokelat bubuk dan cokelat pasta, aduk rata. 

Tuangkan setengah bagian adonan putih ke dalam loyang, masukkan setengah adonan cokelat, gunakan garpu bentuk pola marmer, tuangkan sisa adonan putih dan adonan cokelat diatasnya dan bentuk pola marmer dengan garpu atau sumpit.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan suhu 180 derajat celcius selama 45menit atau tergantung oven masing-masing/ lakukan test tusuk untuk memastikan tingkat kematangan.

Keluarkan bolu marmer segera setelah matang dan dinginkan di cooling rack. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.

Tips untuk Hasil Sempurna:

Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang sebelum mulai mengadoni. Ini membantu adonan menyatu dengan baik dan menghasilkan tekstur yang lembut.

Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah tepung masuk, agar cake tetap ringan dan tidak keras.

Pastikan kocokan putih telur mengembang sempurna, jika wadah dibalik tidak ada cairan putih yang mengalir. Sisa putih telur yang cair akan membuat kue bantat.

Saat pencampuran adonan dengan kocokan putih telur pastikan tercampur merata.

Selain coklat, adonan bisa ditambah dengan pasta pandan, ambil sedikit adonan dan beri pasta pandan, gunakan untuk membentuk pola marmer dan buat marmer cake lebih cantik dengan tambahan warna hijau

Pola marmer bisa disesuaikan dengan selera, jadi jangan takut bereksperimen!

Selamat mencoba…

Oleh : Ika B - Qila Cake

Resep Chiffon Cake

Chiffon Cake - Berbagi Resep

Chiffon…Kue Luar Biasa Pertama dalam 100 tahun!

Chiffon cake ini pertama kali dibuat pada tahun 1927 oleh Harry Baker yang dulunya adalah pegawai asuransi di Amerika Serikat yang merubah profesi menjadi chef. Awalnya chiffon cake ini hanya dijual kepada para tokoh penting dan bintang Hollywood karena cake ini terkenal dengan kelembutan dan kelezatannya. Banyak chef yang mencoba membuat Chiffon cake tapi tidak ada yang bisa menyamai kelembutannya. Setelah 20 tahun kemudian, resep chiffon cake ini dijual ke General Mills dan dipublikasikan di majalah Better Homes & Garden yang kemudian menjadi berita sensasional “Kue Luar Biasa Pertama dalam 100 tahun!”. Sejak dipublikasikan, barulah orang tahu rahasia kelembutan dari chiffon cake ini adalah dari teknik pembuatannya yang berbeda dari cake pada umumnya dan juga dari kandungan lemak pada cake ini menggunakan minyak sayur. Saat ini, chiffon cake mempunyai banyak varian seperti chocolate chiffon, cheese chiffon, pandan, taro, zebra chiffon dan lain-lain

Rahasia chiffon cake yang lembut terletak pada teknik pengocokan telurnya yaitu putih telur dan kuning telur yg dikocok terpisah, kemudian putih telur dikocok hingga mengembang lembut tapi tidak sampai kaku. Nah siapa mau coba membuat cake legend ini… resep chiffon cake ini tidak cuma moist dan lembut tapi juga extra rasa karena mengandung susu. Tidak ada yang memuaskan selain menikmati karya manis dari tangan sendiri. Yuk siapkan bahan-bahannya dan panaskan oven.

Chiffon Cake

Bahan A:

7 kuning telur
50 g gula pasir halus
100 ml minyak sayur
50 ml air daun pandan suji
75 ml susu cair
200 g tepung terigu, ayak
1 sdt baking powder
¼ sdt pasta pandan

Bahan C

7 putih telur ayam
175 g gula pasir halus
½ sdt cream of tartar
½ sdt garam

Cara membuat:

Bahan A: kocok kuning telur dan gula sampai pucat saja menggunakan whisk. Masukkan bahan-bahan lainnya, aduk rata sampai menjadi adonan yang lembut. 

Bahan B: Kocok putih telur, cream of tar-tar dan garam dengan speed tinggi hingga berbusa, masukkan gula secara bertahap (3x tahap). Kocok sampai soft peak atau mengembang lembut.

Campur bahan B ke bahan A secaa bertahap dan aduk hingga rata & halus

Tuang ke dalam loyang chiffon cake. Panggang dalam oven panas 160 C selama 50 menit hingga matang. Naikkan suhu oven menjadi 180 C, panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Untuk waktu sesuaikan dengan oven masing-masing.

Balikkan loyang berisi cake. Biarkan hingga cake dingin baru dilepaskan dari loyang. Chiffon cake bisa dinikmati.

Tips:

Loyang chiffon jangan dioles minyak atau mentega agar adonan tidak turun. Untuk Loyang baru, setelah dicuci bisa dioven dulu 1 jam agar nantinya tidak lengket.

Chiffon setelah matang wajib dibalik sampai dingin agar bentuk bulat mengembang sempurna tidak berpinggang karena lemak chiffon cake dari minyak sayur yang cair sehingga mudah turun.

Untuk rasa lain bisa menggunakan pasta taro, green tea atau chiffon bermotif zebra.

Untuk motif zebra:  adonan original tanpa pasta (putih) kemudian ambil sedikit adonan  putih dan beri pasta coklat atau pandan. Tuang dalam Loyang dengan cara: 1/3 adonan putih, tuang ½ adonan coklat tipis, ratakan. Ulangi 1x lagi, terakhir tuang 1/3 adonan putih sisanya. Bisa sisakan sedikit adonan coklat untuk dituang paling atas dan buat swirl 

Jika ingin pesan dari Qila Cake silahkan klik disini QilaCake.Com

Selamat mencoba...

Oleh : Ika B - Qila Cake